8月教室あとがき

昨日の教室は、
幸いに雨も降らず、多少暑さもやわらいで
身体にやさしいごはんを作って癒すには
丁度良い日でした。

完成品。

ラタトゥイユ、アボカドのタルティーヌ、
キノアと枝豆のピラフ、きゅうりのスープ
を作りました。

生徒さんはもう教室に何度も足を運んで
いただいている方ばかり。
味の調整のほとんどをおまかせして、
最後に味見させていただくのですが、
味の決まりがよくて嬉しくなりました。

マクロビオティックはシンプルゆえに、
ごまかしが効かないので、食材の旨味と
塩でちょうど良く仕上げられるようになると、
大概のものは美味しく作れるように
なると思います。

日もだいぶ短くなって、
８月もそろそろ終わり。
まだ暑い日はしばらく続きそうですが、
そろそろ次の季節に向けて
調整したいですね。

来月は９月２１日（土）開催です。

8月教室のご案内☆

 あっという間にお盆weekですね。

今月はお盆休みを避け、
8月24日（土）に
料理教室を開催します。
時間は変わらず11時スタートです。

メニューは、
ラタトゥイユ、
アボカドのタルティーヌ、
枝豆とキノアのピラフ、
キュウリのスープ
を予定しています。

このラタトゥイユは、フランスに行った際、
ルクルーゼの大鍋の量をほとんど
食べきってしまうほど気に入ってしまい、
作り方を教わり、アレンジして
BE MACROレシピに仲間入りしました。

こんなふうに、ブーケガルニを作って
コトコトと夏野菜を煮ていきます。

講義は、
スイーツ＆お酒のリカバリーについて。
みなさんどちらかは好きですよね。
すぐに役立つTipをお届けします！

料金は、3,500円、初回の方はお試しで3,000円です。
お問い合わせ・お申し込みはこちらまで。
info@bemacro.org

夏のスローフードは身体に優しい♪
ぜひ作りに来てくださいね。

7月料理教室のご案内☆

今月の料理教室のご案内です。
7月20日（土）11:00~13:00

【Menu】
夏野菜の天ぷら２種
ゴーヤ＆トウモロコシ
もずく＆大葉
大根サラダ
美肌ハト麦入りオクラ茶漬け
みょうがの浅漬け

【Lecture】
オイルについて

デザートは豆乳ババロアwith杏のコンフィチュール予定しています♪

料金は、3,500円、初回の方はお試しで3,000円です。
お問い合わせ・お申し込みはこちらまで。
info@bemacro.org

３月教室お知らせ

朝から風の強い一日でしたね。
夜になって風と雨音を聞きながら、
おうちでせっせと試作の最終調整。

３月は、
桜と玄米の俵ごはん、
お吸い物、
春菜湯葉巻き揚げ、
彩り豆腐の若竹煮、
香の物。
春うららなメニューです♪

こちらは春菜湯葉巻揚げの試作。
梅をきかせてさっぱりと。

本日のスイーツは、
抹茶とマヌカハニーのババロアです。
講義は「アレルギーに強い身体づくり」を
学びます。

今月は16日と23日、いずれも土曜日です。
16日も、キャンセル分の１名様ですが
受付させていただきます。

料金は、3,500円、初回の方はお試しで3,000円です。
お問い合わせ・お申し込みはこちらまで。
info@bemacro.org

お時間ありましたらぜひ♪

教室のお知らせ☆

あっという間に２月。
週末はいかがお過ごしでしたか？
土曜日の暖かさには驚きましたが、
また寒の戻りとのことです。
身体に気をつけて、今週も元気に！

先月開催した今年最初の教室は、
お馴染みの顔ぶれに、親子にご夫婦の参加もあり、
和やかに楽しく良いスタートがきれました。
お料理上手の旦那さま、やっぱり素敵ですね！

いつも教室で好きな人たちに囲まれて
幸せです♪


さて次回、２月の教室は16日（土）に開催します☆

メニューは、
麻婆豆腐、大根餅、小豆入り玄米ご飯、
チャイニーズスープ、薬膳サラダ
です。

講義のテーマは薬膳とマクロ。
スイーツは黒ごまのお汁粉を
お出しする予定です。

おかげさまで、 すでにご予約を
多くいただいているので、もう一日
追加日を設けるかもしれません。

料金は3,500円、初回の方はお試しで3,000円です。
お問い合わせ・お申し込みはこちらまで。
info@bemacro.org

ご興味がありましたらぜひ☆

きのことアーモンドのカラメリゼ

今週末は教室なので、
今日の晩ごはんは練習がてら
きのことアーモンドのカラメリゼ
を作りました。

途中、ポルチーニで煮るときの
香りが幸せ。

ポルチーニは、松茸より
飽きのこない香りだと
思うのですが、
松茸を飽きるほど
食べたこともないので、
明言はできません。

さ、できた。

たっぷりめに作って、
明日のお弁当用。

これはできたての熱々よりも、
ちょっと冷めたほうが
味が馴染んで美味しいと思います。

そしてやっぱり、
ワインが飲みたくなります。

静かな休日

今朝、玄関を開けてびっくり。
東京の初雪。

どうりで雨音もなく、静かなわけです。
雪が音を消すことを、
ひさしぶりに思い出しました。

さて今週、19日（土）は
今年最初の料理教室です。
 講義は、
「病気を防ぐ、冬のヒーリングフード」。
当日は、米粉でつくったさつま芋のケーキを
焼いてお出しする予定です。

お時間ありましたらぜひ、
足を運んでくださいね♪

12月教室のお知らせ

今年も残すところあと２週間、
早いですね〜。

忙しい＋寒い＋飲み過ぎ食べ過ぎの
この時期、身体のコンディションが乱れがち。
マクロビオティックのごはんというのは、
こういうときに底力を発揮します。

マクロにこだわらずとも、
「あ〜、食べ過ぎちゃった」の次の食事を
粗食にすることで、 だいぶ体調が整えやすく、
また体重増加も防ぎやすくなりますので、
ぜひ心がけてみてくださいね。

さて、今月の教室のご案内です。
メニューは、
ラザニア、
きのことアーモンドのカラメリゼ、
グリーンサラダ、
ミレット（穀物）スープ。

講義は、
病気を防ぐ冬のヒーリングフード。
ハーブティーとスイーツ付きです。

今日もせっせと試作。
オーブンを新調したのでごきげんです♪

トマトも乳製品も使わないラザニア、
ぜひ食べていただきたい☆

こちらは、きのことアーモンドのカラメリゼ。

こんなことを言っていいのか
わかりませんが、今回のメニューは
ワインとの相性もGood。
ホームパーティー向きです♪

12月22日（土）11:00~13:00
料金は3,500円、初回の方はお試しで3,000円です。
お問い合わせ・お申し込みはこちらまで。
info@bemacro.org

まだ若干名受け付けていますので
お時間がありましたらぜひ。

親子クラスあとがき

土曜日は親子クラスでした。
子供達の三角巾やエプロン姿が
本当にかわいい♪

始まるやいなや、
笑ってケンカして泣いて笑って
とても賑やか。
ママ達は大忙し。（笑）

ごはんを作りながらも
ちゃんと子供に目が行き届いている。
優しくて強くて愛があって、
やっぱりお母さんってすごい。

ごはんもサラダもスープもデザートも、
みんなで作りました。
とても上手にできましたよ♪

親子でごはんをつくることって、
じつはいつでもできることでは
なかったりします。
子供のお腹すいた〜！は
待ったなしですからね。

だからちょっぴり余裕のあるときに、
親子で一緒にごはんづくりの時間を
楽しんでもらえたら嬉しいなと思います。

11月教室あとがき

土曜日はあいにくのお天気でしたが、
生徒さん達は雨ニモマケズ、
元気にお越しくださいました。
ありがたいですね。

講義は、「抗糖化」についてお勉強。
抗酸化はよく知られるようになりましたが、
抗糖化もアンチエイジングや、
生活習慣病を未然に防ぐ知識として
注目されつつあります。

おやつには林檎とお芋の花椿を。
お砂糖を使わないナチュラルスイーツ。

今回のメニューは、
ブラウンライスバーガー2種、
（きんぴら、蓮根団子）
水菜と湯葉のサラダ
～胡麻と生姜のドレッシング～、
甘い冬野菜のミネストローネ。

このブラウンライスバーガー、
お弁当にも、ブランチにもGood。
モスバーガーにも負けません☆

今週土曜日の親子クラスでも作ります。
子供たちも気に入ってくれるといいな。

Blog、復活です。

2ヶ月もさぼった後のブログ更新は、
出所した囚人のような気分ですね・・・。
入ったことは無いですが。

Blogは音信不通でも、
教室は相変わらずハッピーに
続けさせていただいておりました。

いつのまにか寒くなり、
あったかいスープが美味しい季節。

 食べ終わった後の写真もないですが、
よく見てくださいこのスプーン。
「だまってくうべし」
生徒さんからのプレゼントなんです。

使ってみて、木のスプーンの良さに感心。
持った感触もよいのですが、
シルバーだと思い切り熱伝導するところ、
木は「熱っ！」っとならないのがGood。

オートミールやシリアルなんかを
食べるときも、いっそう美味しく
感じられます。

ぬくもり、大事ですね。

Saturday classあとがき

今週もハッピーママさん達が
教室に集まってくださいました。

お嬢様も一名ご参加で、
みんなで賑やかにごはんづくり。

この光景がとても理想的で、
しみじみ幸せを感じてしまいます。

さあ出来た。

よく見ると、みんなのお皿に
かわいいかぼちゃの顔が！

それにしても本当に可愛い♪
子供の感性にはかないませんね。

11月にはまたぜひ親子クラスを！
というリクエストをいただきました。
よーし、ぜひやりましょう☆

９月クラスにお越しくださったみなさま、
どうもありがとうございました！
10月は19日、20日に開催です。
See you soon!

Friday night classあとがき

３連休前の昨晩は金曜クラスでした。

講義はアンチエイジングと食について。
圧倒的に女性が多い私の教室では、
みんなの目がキラリな内容です。

アンチエイジングにはあれがいい、
これがいいというより、今良かれと思って
やっている習慣や流行の見直しのため、
ちょっと科学的なアプローチでお話しました。

話すからにはまず私が勉強するのですが、
学べば学ぶほど、身体のメカニズムと
そのバランスに感動します。

さて、今回のメニュー。
生徒さん達に委ねたら、大変美しく
仕上げていただきました。

どれが一番美味しかった？と聞いたら、
「全部！」 という声が。
嬉しすぎて泣きそう〜。
また来月のレシピも頑張ります！

laboratory test

日中の日差しを癒すように、
日が暮れると気温が落ち着きます。

日の入りが早くなりましたね。
私は夕方生まれのせいか、
この真っ暗になる前の時間が
とても好きです。

のんびりしたいところですが、
それどころではありません。
試作の最終段階に入りました。

家に着くやいなや着替えて、
エプロンをきりりと腰巻き。
よしっ。

カルパッチョのマリネ液の選定中。

試作が実験に似ているので、
最近キッチンをラボ（実験室）と
呼んでいます。

揚げ茄子のパスタ、最終型。
なかなか良い感じになりました。

最後まで悩んだ
かぼちゃのサラダも、
子供の目線でフィニッシュ。

教室開催日まで怒濤の１週間。
生徒さんに喜んでいただけるように
がんばります☆

試作3 〜モロヘイヤスープ〜

モロヘイヤを食べたことがありますか？

パワフル青野菜が育つ冬とは対照的に、
栄養価の高い青菜が少ない夏ですが、
モロヘイヤはβカロテンやビタミン・ミネラル・
抗酸化成分のポリフェノールが豊富な、
今が旬の食材です。

それをぜひ食べていただきたく、
９月のメニューに取り入れました。

モロヘイヤスープ。

葉っぱはネバネバ成分、ムチンが
多く含まれ、夏バテで疲れた胃の
トラブルを予防してくれます。
食傷気味のときなどにもいいですね。

試作2 〜ズッキーニのカルパッチョ〜

本日の試作は、
ズッキーニのカルパッチョ。

ふぐ刺しじゃないけれど、
一枚ずつ食べるもよし、
箸で一気にさらって食べるもよし。

どれだけ綺麗に並べても、
食べるのは悔しいくらい
あっという間です。

ハーブ、オイル、ビネガー、
組み合わせをもうちょっと詰めて
レシピを仕上げます。

試作 〜揚げ茄子と生姜のパスタ〜

今晩は揚げ茄子と生姜のパスタの試作。
夏から秋へ、 季節の変わり目に
ぴったりです。

野菜の素揚げって美味しいですよね。
カロリーがドキドキなので
ほどほどにですが。

和のパスタということで、
先日の北海道旅行で買った
お箸でいただきました。

金魚箸、お気に入りです！

お箸でパスタはOKですが、
ズルズルざるそば食いに
ならないよう、気をつけましょう。

９月教室のお知らせ

土曜日、お家で仕事をしていました。
夕方に自主軟禁を解いて、
ご褒美にお花屋さんまでお散歩。

ひまわりを買おうと思っていたのに、
選んだのは全然違う花でした・・。

帰り道、久しく訪れなかった
地元の氏神さまに立ち寄りました。
雨後で涼しく、なんだか清々しい気持ちに。

さて、今月のメニューです。
揚げ茄子と生姜のパスタ
かぼちゃのサラダ
ズッキーニのカルパッチョ
モロヘイヤのスープ

講義は、アンチエイジングと食について
お話します。

マクロビオティックでは
ナス科の食材を控えますが、
旬の一番美味しいとき、
私は少し取り入れています。
ちなみにトマト、ピーマン、ジャガイモ、
タバコもナス科の植物です。

秋茄子は嫁に食わすな、は
由来が２説ありますね。

美味しいからもったいないという説と、
身体を冷やす食材だから、
元気な子供を産んでほしい
お嫁さんの身体を気遣う説。

マクロビオティックの学校では
二つ目の方を習いました。
みなさんはどちらだと思いますか？

私はどちらでもいいやと思いつつ、
食べ過ぎないように、とだけは
いつも教室でお伝えしています。

BE MACRO Cooking School
14日（金）18:15~20:15
15日（土）11:00~13:00
料金は3,500円、初回の方はお試しで3,000円です。
お問い合わせ・お申し込みはこちらまで。
info@bemacro.org

現在の予約状況ですが、
土曜クラスはおかげさまでほぼ満席、
金曜クラスはまだ若干余裕があります。
ご興味のある方はぜひお越しください♪

金曜クラスあとがき

昨日は、金曜夜クラスでした。
お仕事お疲れさまの後のごはんづくり、
やるまではちょっと気合いがいるけど、
みんなで笑ってお料理するのはやっぱり楽しい！
美味しく綺麗に仕上げていただきました。

よく出来ました☆

終了後、生徒さんの旦那さまから、
夏休みの金沢旅行のおみやげを
いただきました！

金沢の醤麹（しょうゆこうじ）です。
塩麹の親戚ですね。
使ってみたかったので嬉しい！
お心遣い、ありがとうございます。

なにか作ってくださいとのこと
だったので、早速ごぼうのサラダに
してみました。

ごぼうを茹でて、練り胡麻（白）と、
醤麹を合わせるだけ。簡単だけど、
麹はコクがあるので味が決まりやすく、
手抜きの一品にとても便利！

BE MACROのごはんを
それぞれの家族に食べてもらう。
先生がなかなかお嫁によばれないので、
よその旦那さんの評価はとても貴重です。
今後とも、どうぞよろしくお願いします♪

とうもろこし

明日の教室で使う食材を買って帰宅。

トウモロコシを買いました。
通年、缶詰や冷凍で売ってますが、
この時期はやっぱりフレッシュ！

生を買うときは、外の葉付きのものを。
そして、出来るだけ収穫してから
すぐに茹でてしまいましょう。
甘みがちがいます。

茹でてすぐに食べないときは、
熱々状態でラップに包んでおくと、
皮がシワシワしませんよ。

1本は教室用、もう１本は茹でたてを
「ハモニカ食い」しました！
Happy~♪